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    倪铫阳:一生一事一碗粉
    作者:欧建雍 韦丽琼    发布时间:2017-2-21 9:03:23    来源:本站原创

         

     

     

     

     ——记广西味之坊食品科技股份公司董事长倪铫阳

     

              本报记者:欧建雍  通讯员:韦丽琼

     

    国家工商行政管理总局、中国个体劳动者协会近日在北京召开全国先进个体工商户表彰大会暨纪念中国个体劳动者协会成立30周年座谈会。柳州市民企协常务副会长、柳州市美食联盟协会会长、柳州市螺蛳粉协会会长、广西味之坊食品科技股份公司董事长倪铫阳荣获全国先进个体工商户荣誉称号。表彰会开始前,国务院总理李克强亲切接见了与会代表,倪铫阳还得到了总理握手表扬

    一个从小爱“搞”吃的柳州仔,白手起家,经过24年的风雨坎坷,兜兜转转之间,成为餐饮业里响当当的人物,他是如何成长的呢?

                 

     

     “八字带吃”从小与“3”有关

     

       倪铫阳出生在柳州的“柳一代”, 在家中排行老三、绰号叫做“阿三”、连自己的车牌号都是三个3 或许,倪铫阳“八字带吃”,命中注定他要当一名厨师和一个餐饮业老板。初中毕业时,班上的一位很爱画画的女同学,为他画了一幅带厨师帽的胖厨师像,而他的人生也就此定格在这幅画中。

        倪铫阳是一个有梦想的人,也是一个有故事的人,从小便有成为餐饮业老板梦想。1988年,在职校烹调班读书时,他就开始跟柳州饭店的点心大厨谭志林学习做点心,早上5点多就跑去柳州饭店和林园饭店学手艺,然后7点多再去学校上课,这种情况一直持续到1992年,而他也从勤工俭学变成打两份工。1991年,在金山酒楼做厨师的他代表服务公司参加柳州市青工状元比武大赛,拿了一个一等奖和一个三等奖,一等奖作品是刀工,通过拼盘、切丝等五个方面比拼技艺。1994年柳州市青工状元比武大赛,他再次在单项雕花中拿到一等奖,他在规定的20分钟内用白菜雕了两朵栩栩如生的菊花,打动了评委。记得比赛前一天,为了赛出好成绩,他去买了2枝菊花回来仔细看花形,当时很少有菊花卖,为此他跑了很多地方才找到菊花。至今,他的雕花功夫仍然保持着。

     

                衷爱螺蛳粉,成为技艺传承人

     

        倪铫阳创业是从做大排档做小炒卖螺蛳开始的,其中炒螺蛳一天曾卖出一百多斤,同时还卖螺蛳粉,从此与柳州螺蛳粉结下了不解之缘。为做好螺蛳粉,他去拜过师,学做螺蛳和螺蛳粉,2003年创立味之坊品牌后,十多年潜心研制螺蛳粉,既有传承正宗柳州味道的原汤原味螺蛳粉,又有创新口味的海皇螺蛳粉、花甲螺蛳粉、螺蛳土豆粉等原创特色螺蛳粉新品,丰富了柳州螺蛳粉的品种和内涵, 在柳州螺蛳粉界独树一帜!2016年,味之坊进军品牌连锁餐饮后,倪铫阳办起了味之坊商学院,传授柳州螺蛳粉制作技艺,及传播螺蛳粉文化,为加盟商培养螺蛳粉制作师傅近百人。

       味之坊的连锁加盟做得风生水起,加盟版图迅速扩张,遍布大江南北:陕西宝鸡、浙江义乌、河北石家庄、吉林白山等地,甚至海外澳洲也有了一家味之坊螺蛳粉店。到2016年底,味之坊螺蛳粉连锁加盟店突破60家,这就意味着柳州螺蛳粉制作技艺又增加了诸多的传人。经柳州市文化主管部门和专家委员会初审推荐、评审公示等程序, 倪铫阳成为非物质文化遗产柳州螺蛳粉手工制作技艺传承人。201512月他接受央视 《走遍中国》栏目畅谈推介柳州螺蛳粉,柳州螺蛳粉从此在全国打响。2015429日上午,天津股权交易所里一记响亮的锣声,宣告了广西味之坊餐饮投资管理有限公司作为广西首家餐饮公司正式挂牌上市,开盘当天市值超过2.5亿。

     

             诚信经营,文化创大业

     

       倪铫阳人生的第一桶金,是怎么来的?靠的是一个“诚”字   1992年春节前,倪铫阳租下了年货一条街的摊位,靠着在饭店做采购建立的人脉,他的货都是赊来的货,加上他从不欠账,诚信经营,逐渐获取了批发老板们的信任,拿货和换货更自由。从1992年和1994年的春节年货一条街,每年11天左右的时间,也是他在忙着赚钱的时间,他练了三年的年货摊,赚了两万多元,就是他人生的第一桶金,靠着“诚”赚来的资金和积累,他开始了在餐饮业“以钱找钱”的创业生涯。

        可事业总是不会一帆风顺,1995年,倪铫阳和另外两个小伙伴合伙顶下了别人在柳侯公园北门的夜茶摊,这里只做5-10月的热天生意,每月租金6000元。但第一个月就亏了6000多元,另外两个小伙伴吓呆了,也跑单了,不得已,他一个人硬扛了下来,他的坚持终于有了回报,夜茶摊生意渐渐有了起色,5个月时间一共赚了3万元。

       让倪铫阳走上成功之路还有个重要的秘诀就是他对企业文化的重视,倪铫阳最大的困惑就是“文化”两字,毕竟饮食离开文化是无法做大的。

       为此,他不仅招募策划人,还请来“作家”,出谋划策,出书炒作,借鉴杭州和成都等地的饮食博物馆,也建起他的柳州菜饮食文化博物馆,设有专栏介绍宣传柳州螺蛳粉。他还自己主编《柳州螺蛳粉》一书,对柳州螺蛳粉的历史、现状以及有行业发展前景做了详细的介绍,在柳州市商务委指导下他成立了柳州螺蛳粉协会,建立了行业联盟,制定了地方螺蛳粉的行业标准。更高招的是他竟然把小小螺蛳粉的文化内涵创建了螺蛳粉观光产业园,多家螺蛳粉企业进驻园区,向旅游者集中展示柳州螺蛳粉产业发展和文化内涵。

      同时,柳州美食联盟、柳州螺蛳粉协会与广西科技大学继续教育学院推出螺蛳粉商学院,对柳州螺蛳粉行业人员启动课程培训,近日,广西味之坊食品科技股份有限公司还与广西社会道德文化研究会建立了“诚信道德文化共建单位”,通过利用德文化凝聚深刻人文文化内涵,倪铫阳对利用文化助推企业发展真是用心良苦了,同时他表示对利用推动文化柳州螺蛳粉产业腾飞也充满信心。倪铫阳告诉记者,广西味之坊餐饮投资管理有限公司作为广西首家餐饮公司正式挂牌上市,将以此店作为“母本”,引入“超级合伙人”机制,进行快速“复制”,“到2018年,在全国开设品牌加盟连锁店180家”。

    在谈到生活观的时候,倪铫阳说:“做自己爱做的事情,顺便赚一点钱,螺蛳粉让人们能记住柳州和柳州的味道,一碗粉,能让人记住一座城市,一个人一生能做一件事也就够了”。

       我们有理由相信人们在吃碗螺蛳粉的时候也记住倪铫阳这么一个人。

     

     

     

       

     

     

     

     

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